Cách nấu bún nước lèo hương vị thơm ngon mộc mạc

0

Nhắc đến đặc sản Sóc Trăng ngoài bánh pía ra còn có một món ăn làm nao lòng người thập phương đó chính là món bún nước lèo. Tôi đã từng nếm vị tô bún nước lèo sóc trăng rất thơm, mùi vị cũng rất đặc biệt nhưng đối với tôi tô bún nước lèo mà mẹ nấu vẫn ngự trị vị trí số 1 trong lòng tôi. Bây giờ tôi sẽ giới thiệu đến với các bạn cách nấu bún nước lèo ngon nhất ấy ra sau nhé.

Tôi sinh và lớn lên ở vùng đất cuối cùng tổ quốc có lẻ do vậy mà cách thức nấu bún sẽ khác so với các tỉnh lân cận khác. Điểm khác của tô bún nước lèo ở đây đó chính là mắm. Đối với bún nước lèo Sóc Trăng thì dùng một loại mắm pồ hóc đặc trưng. Còn ở vùng đất Cà Mau trù phú nhiều cá tôm, mẹ tôi thường làm mắm cá lóc, cá phi hay cá đối những loại mắm này thịt rất chắc, rất mặn mà được mẹ tôi chọn kĩ lưỡng, ướp muỗi từng con. Hôm nay, Blogshares.info vào bếp học cách nấu bún nước lèo ngon nhất.

cach-nau-bun-nuoc-leo-huong-vi-thom-ngon-moc-macTô bún nước lèo chuẩn nhất Miền Tây

Cách nấu bún nước lèo ngon nhất

Nguyên liệu

– 200gr mắm cá lóc hoặc cá phi

– 50gr ngải bún

– 1kg bún

– 500gr cá lóc, cá phi

– 700gr tôm

– 2 con cua

– 4 tép xả

– rau muống, bắp chuối bào, giá, hẹ

– nước mắm ngon, ớt, gia vị cần thiết.

Để làm ra con mắm, tôi thấy mẹ tôi làm rất công phu, nào là cá rửa kĩ, làm thật sạch từng con, rồi ướp muối, để vài ngày. Sau đó dỡ ra trộn với thính rang, nước đường mía thắng cho kẹo, rồi trộn với ít bột ngọt cho thịt mắm sau này chắc và đỏ. Rồi chắc kín cá vào khạp hoặc lu, dùng vỏ bao và cây chắc sạch nẹp lại thật chặt, đậy nắp. Sau 5 tháng sau mới được mở ra, mắm sống chưng, nấu lẩu, mắm chiên, mắm kho hay nấu bún nước lèo, bún mắm đều rất ngon. Làm mắm đã phức tạp và công phu là vậy nhưng nấu bún nước lèo rất đơn giản, rất dễ thực hiện.

Cách làm chi tiết nhất

– Tôm bóc vỏ, để ra tô, cua làm sạch. Cá lóc cũng làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Trước khi luộc, bạn nên cắt riêng phần đầu cá lóc. Sau khi luộc xong, bạn giữ nguyên phần đầu và lòng, chỉ tách phần thịt ở thân loại bỏ xương hòa lẫn vào nước dùng.

– Nhặt hành lá, rửa sạch, xắt nhuyễn. Ngâm bắp chuối bào, giá, hẹ và rau muống bào với nước muối loãng, xả sạch, để ráo.

– Bắt một chảo nước dùng, thả và xả đã quắn và ngải (riêng nhà tôi không dùng loại này vì tôi không thích mùi của nó) vào, đợi nước sôi cho mắm vào rây lược bỏ xương, cho vào tôm đã bóc vỏ, cua và cá đã làm sạch. Đun lửa riêu riêu cho cá, tôm, cua chín đồng thời hớt hết phần bọt trắng nổi lên, đến khi nào nồi nước trong lại . Xả đập giập thân, quấn và buộc chặt lại sao cho thả vào nồi nước không bị giuộc ra.

– Nếu các bạn thích có thể dùng thịt ba rọi để thêm vào nồi bún cũng rất ngon. Nêm gia vị lại cho vừa ăn, nhưng cẩn thận khi bỏ muối vì trong mắm đã có sẵn vị mặn.

Trình bày món ăn

– Xếp rau muống, giá, bắp chuối, hẹ cắt khúc, rau thơm và giá vào tô, sau đó xếp vài lọn bún vào, trụng nước lèo. Nếu gia đình ăn thì bạn có thể trụng trực tiếp 2 hoặc 3 lần bún vào nước lèo nhưng khi có nhiều người cần có nồi nước sôi kế bên để trụng chín rau sống rồi mới chan nước lèo vào.

– Rắc thêm ớt,quế, ít nước cốt chanh hoặc hạnh lên trên mặt thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.

Ngoài các nguyên liệu trên, các bạn có thể bổ xung nguyên liệu như thịt heo quay, mực để tô bún hấp dẫn hơn. Nếu ăn không quen hay không có mắm cá lóc, bạn có thể thay bằng mắm cá linh, mắm cá sặc cũng rất thơm ngon.

Lời kết

Nếu các bạn thực hiện các bước trên sẽ nấu bún nước lèo thơm ngon tuyệt vời rồi. Những miếng cá lóc ngọt đượm, thêm nước lèo đậm đà sẽ làm bạn cảm thấy vô cùng thích thú trong các bữa ăn. Hãy một lần trải nhiệm bằng cách thực hiện cách nấu bún nước lèo ngon nhất đậm vị miền Tây này để cùng cả gia đình thưởng thức bạn nhé. Món bún nước lèo mà chúng ta thực hiện rất đơn giản chẳng hề phức tạp công phu chút nào, chúc các bạn thành công!

Chia sẻ: